Тыквенный суп-пюре с хрустящим нутом

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите болгарский перец на решётку, а под ней установите противень или поддон.

2. Шаг 2

   Запекайте перец, пока он не станет почти чёрным. Переворачивайте каждые 10 минут.

3. Шаг 3

   Переложите перец на тарелку и оставьте на несколько минут. Очистите от кожицы и семян и крупно нарежьте.

4. Шаг 4

   Увеличьте температуру до 200 °C. Промойте нут и обсушите его бумажными полотенцами.

5. Шаг 5

   Смешайте нут с 1 столовой ложкой масла, соевым и острым соусом, кленовым сиропом и паприкой. Распределите по противню.

6. Шаг 6

   Запекайте нут примерно 20 минут. Он должен стать румяным и хрустящим. Оставьте его в выключенной духовке.

7. Шаг 7

   Разогрейте в кастрюле с толстым дном 1 столовую ложку масла. Порубите лук и измельчите чеснок. Обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты.

8. Шаг 8

   Добавьте тыквенное пюре, болгарский перец, бульон, соль и чёрный перец. Нагрейте, чтобы суп стал тёплым. Пробейте блендером до однородности.

9. Шаг 9

   Доведите суп до кипения. При необходимости досолите. Распределите по мискам, выложите сверху нут и, по желанию, зелень.

   Если суп получится слишком густым, влейте больше бульона.