Тыквенный суп-пюре с хрустящим нутом

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите болгарский перец на решётку, а под ней установите противень или поддон.

2. 2․

   Запекайте перец, пока он не станет почти чёрным. Переворачивайте каждые 10 минут.

3. 3․

   Переложите перец на тарелку и оставьте на несколько минут. Очистите от кожицы и семян и крупно нарежьте.

4. 4․

   Увеличьте температуру до 200 °C. Промойте нут и обсушите его бумажными полотенцами.

5. 5․

   Смешайте нут с 1 столовой ложкой масла, соевым и острым соусом, кленовым сиропом и паприкой. Распределите по противню.

6. 6․

   Запекайте нут примерно 20 минут. Он должен стать румяным и хрустящим. Оставьте его в выключенной духовке.

7. 7․

   Разогрейте в кастрюле с толстым дном 1 столовую ложку масла. Порубите лук и измельчите чеснок. Обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты.

8. 8․

   Добавьте тыквенное пюре, болгарский перец, бульон, соль и чёрный перец. Нагрейте, чтобы суп стал тёплым. Пробейте блендером до однородности.

9. 9․

   Доведите суп до кипения. При необходимости досолите. Распределите по мискам, выложите сверху нут и, по желанию, зелень.

   Если суп получится слишком густым, влейте больше бульона.