Холодный суп из болгарского перца

Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень фольгой и выложите на него 2 перца.

Запекайте перцы в разогретой духовке 15–20 минут до мягкости и чёрных подпалин.

Готовые перцы выложите в миску, накройте пищевой плёнкой, остудите, очистите от семян и кожицы, нарежьте полосками и отложите.

Оставшиеся перцы нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.

В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжаривайте овощи до мягкости 8–10 минут.

Влейте в кастрюлю вино и тушите овощи на среднем огне, пока жидкость вдвое не уменьшится в объёме.

Добавьте в кастрюлю бульон и помидоры, доведите смесь до кипения и варите 30 минут на небольшом огне.

Снимите суп с огня, измельчите блендером в однородную массу и протрите сквозь сито.

Верните суп в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут.

Добавьте в суп вустерский соус, табаско, уксус, соль и перец по вкусу, перемешайте и снимите с огня.

Суп полностью охладите, разлейте по тарелкам и украсьте запечённым перцем.