Холодный суп из болгарского перца

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень фольгой и выложите на него 2 перца.

2. 2․

   Запекайте перцы в разогретой духовке 15–20 минут до мягкости и чёрных подпалин.

3. 3․

   Готовые перцы выложите в миску, накройте пищевой плёнкой, остудите, очистите от семян и кожицы, нарежьте полосками и отложите.

4. 4․

   Оставшиеся перцы нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.

5. 5․

   В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжаривайте овощи до мягкости 8–10 минут.

6. 6․

   Влейте в кастрюлю вино и тушите овощи на среднем огне, пока жидкость вдвое не уменьшится в объёме.

7. 7․

   Добавьте в кастрюлю бульон и помидоры, доведите смесь до кипения и варите 30 минут на небольшом огне.

8. 8․

   Снимите суп с огня, измельчите блендером в однородную массу и протрите сквозь сито.

9. 9․

   Верните суп в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут.

10. 10․

    Добавьте в суп вустерский соус, табаско, уксус, соль и перец по вкусу, перемешайте и снимите с огня.

11. 11․

    Суп полностью охладите, разлейте по тарелкам и украсьте запечённым перцем.