Холодный суп из болгарского перца
4 ч.

Холодный суп из болгарского перца

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное

Вино и острый соус придают этому лёгкому овощному блюду приятную пикантность и делают его насыщенный вкус и аромат ещё ярче.

Время приготовления

Общее
4 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
8

Ингредиенты

Крупный красный болгарский перец
9 штук
Репчатый лук
1 штука
Чеснок
6 зубчиков
Оливковое масло
2 ст. ложки
Белое сухое вино
240 мл
Куриный бульон
1 л
Помидоры в собственном соку
800 г
Вустерский соус
2 ч. ложки
Табаско
2 ч. ложки
Винный уксус
1 ст. ложка
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень фольгой и выложите на него 2 перца.

  2. 2․

    Запекайте перцы в разогретой духовке 15–20 минут до мягкости и чёрных подпалин.

  3. 3․

    Готовые перцы выложите в миску, накройте пищевой плёнкой, остудите, очистите от семян и кожицы, нарежьте полосками и отложите.

  4. 4․

    Оставшиеся перцы нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.

  5. 5․

    В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжаривайте овощи до мягкости 8–10 минут.

  6. 6․

    Влейте в кастрюлю вино и тушите овощи на среднем огне, пока жидкость вдвое не уменьшится в объёме.

  7. 7․

    Добавьте в кастрюлю бульон и помидоры, доведите смесь до кипения и варите 30 минут на небольшом огне.

  8. 8․

    Снимите суп с огня, измельчите блендером в однородную массу и протрите сквозь сито.

  9. 9․

    Верните суп в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут.

  10. 10․

    Добавьте в суп вустерский соус, табаско, уксус, соль и перец по вкусу, перемешайте и снимите с огня.

  11. 11․

    Суп полностью охладите, разлейте по тарелкам и украсьте запечённым перцем.

Обложка: Elena Veselova / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты.

Суп-пюре из крапивы
Суп-пюре из крапивы
Суп-пюре из сельдерея с сыром
Суп-пюре из сельдерея с сыром
Суп-пюре из брюссельской капусты
Суп-пюре из брюссельской капусты
Паппа аль помодоро
Паппа аль помодоро
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как сделать вкусные коктейли из обычного кефира
Как сделать вкусные коктейли из обычного кефира
Избранное
Сочные салаты с помидорами, которые точно понравятся
Сочные салаты с помидорами, которые точно понравятся
Избранное
Что приготовить из руколы: салаты, закуски и даже суп
Что приготовить из руколы: салаты, закуски и даже суп
Избранное
0
12 рецептов холодного свекольника
12 рецептов холодного свекольника
Избранное
Как заморозить шпинат на зиму  
Как заморозить шпинат на зиму  
Избранное
0
Лучшие способы приготовить мясо по-китайски
Лучшие способы приготовить мясо по-китайски
Избранное
10 способов сделать клубничное варенье с целыми ягодами
10 способов сделать клубничное варенье с целыми ягодами
Избранное
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Избранное
0
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
Избранное
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Избранное