Холодный суп из болгарского перца

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень фольгой и выложите на него 2 перца.

2. Шаг 2

   Запекайте перцы в разогретой духовке 15–20 минут до мягкости и чёрных подпалин.

3. Шаг 3

   Готовые перцы выложите в миску, накройте пищевой плёнкой, остудите, очистите от семян и кожицы, нарежьте полосками и отложите.

4. Шаг 4

   Оставшиеся перцы нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.

5. Шаг 5

   В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжаривайте овощи до мягкости 8–10 минут.

6. Шаг 6

   Влейте в кастрюлю вино и тушите овощи на среднем огне, пока жидкость вдвое не уменьшится в объёме.

7. Шаг 7

   Добавьте в кастрюлю бульон и помидоры, доведите смесь до кипения и варите 30 минут на небольшом огне.

8. Шаг 8

   Снимите суп с огня, измельчите блендером в однородную массу и протрите сквозь сито.

9. Шаг 9

   Верните суп в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут.

10. Шаг 10

    Добавьте в суп вустерский соус, табаско, уксус, соль и перец по вкусу, перемешайте и снимите с огня.

11. Шаг 11

    Суп полностью охладите, разлейте по тарелкам и украсьте запечённым перцем.