Холодный свекольник с маринованной свёклой
Маринованная свёкла делает вкус холодного супа особенно насыщенным.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для маринованной свёклы
Ингредиенты для свекольника
Приготовление
Шаг 1
Свёклу очистите, натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
Шаг 2
В кастрюлю налейте холодную воду. Добавьте уксус, соль, сахарную пудру, лаврушку и горошины перца. Доведите до кипения на умеренном огне.
Шаг 3
Закиньте туда свёклу. Перемешайте и варите 2 минуты после повторного закипания.
Шаг 4
Остудите свёклу и уберите в холодильник на 1–2 часа. После слейте половину жидкости.
Шаг 5
Ботву свёклы положите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания откиньте на дуршлаг, остудите и нарубите.
Шаг 6
Картошку нарежьте средними кусочками. Отварите до мягкости за 10–15 минут.
Шаг 7
Слейте жидкость из кастрюли с картофелем. Добавьте сливочное масло и несколько измельчённых веточек укропа, аккуратно перемешайте и слегка остудите.
Шаг 8
Яйца отварите вкрутую. Остудите и измельчите ножом или натрите на крупной тёрке.
Как и сколько варить яйца вкрутуюШаг 9
Огурцы нарежьте небольшими кусочками. Зелёный лук и оставшийся укроп нарубите.
Шаг 10
Смешайте в миске свёклу вместе с маринадом, яйца, огурцы и зелень, слегка посолите и поперчите. Залейте кефиром и перемешайте. Подавайте с картофелем.
