3 ч.

Холодный свекольник с маринованной свёклой

Name: Холодный свекольник с маринованной свёклой
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Молодая свёкла 500 г; Вода 500 мл; Яблочный уксус 4 ст. ложки; Соль ½ ст. ложки; Сахарная пудра 1 ст. ложка; Лавровые листья 2 штуки; Чёрный перец горошком 5–7 штук

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Маринованная свёкла делает вкус холодного супа особенно насыщенным.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты для маринованной свёклы

500 г

500 мл

4 ст. ложки

½ ст. ложки

1 ст. ложка

2 штуки

Чёрный перец горошком

5–7 штук

Ингредиенты для свекольника

½ пучка

400–500 г

1 ст. ложка

½ пучка

4 штуки

300 г

½ пучка

по вкусу

по вкусу

1 л

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Свёклу очистите, натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.

Шаг 2

В кастрюлю налейте холодную воду. Добавьте уксус, соль, сахарную пудру, лаврушку и горошины перца. Доведите до кипения на умеренном огне.

Шаг 3

Закиньте туда свёклу. Перемешайте и варите 2 минуты после повторного закипания.

Шаг 4

Остудите свёклу и уберите в холодильник на 1–2 часа. После слейте половину жидкости.

Удалите лаврушку и перец.

Шаг 5

Ботву свёклы положите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания откиньте на дуршлаг, остудите и нарубите.

Шаг 6

Картошку нарежьте средними кусочками. Отварите до мягкости за 10–15 минут.

Небольшую молодую картошку можно оставить целиком.

Шаг 7

Слейте жидкость из кастрюли с картофелем. Добавьте сливочное масло и несколько измельчённых веточек укропа, аккуратно перемешайте и слегка остудите.

Шаг 8

Яйца отварите вкрутую. Остудите и измельчите ножом или натрите на крупной тёрке.

Как и сколько варить яйца вкрутую

Шаг 9

Огурцы нарежьте небольшими кусочками. Зелёный лук и оставшийся укроп нарубите.

Шаг 10

Смешайте в миске свёклу вместе с маринадом, яйца, огурцы и зелень, слегка посолите и поперчите. Залейте кефиром и перемешайте. Подавайте с картофелем.

Бульоны и супы Европейская кухня