Жареный баклажан по-индийски

Приготовление

1. Шаг 1

   Нарежьте баклажан на кружки толщиной около 3 мм. Размешайте в 1 250 мл воды 2 чайные ложки соли. Замочите в ней баклажан.

2. Шаг 2

   Измельчите в блендере 50 мл воды, кинзу, свежие перцы чили, чеснок, имбирь, кориандр, 2 чайные ложки молотого перца чили, 1 чайную ложку куркумы, гарам масалу, ½ чайной ложки соли и лаймовый сок.

3. Шаг 3

   Обсушите кружки баклажана бумажными полотенцами. Покройте их получившейся пряной пастой с двух сторон.

4. Шаг 4

   Соедините рисовую муку, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки молотого перца чили и ¼ чайной ложки куркумы. Обваляйте баклажаны в панировке.

5. Шаг 5

   Разогрейте в сковороде на среднем огне около 50 мл масла. Обжарьте 3–4 кружка баклажана с двух сторон до румяности. Так же партиями приготовьте остальные овощи.

   Выкладывайте готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.