Наше любимое: жюльен из копчёной курицы с грибами и черносливом
В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.
Это сочетание уже широко опробовано и одобрено в холодных салатах, но в горячем виде получает новую интересную жизнь. Жюльен выходит с двойным аппетитным дымком: основную работу в этом направлении совершает копчёная курица, а поддержку ей оказывает чернослив со своим характерным вкусовым оттенком. Лук мы обжариваем с хорошей щепотью сахара, чтобы подстегнуть карамелизацию, а грибы лишь слегка подрумяниваем, чтобы они сохранили сочность. Густой сливочный соус идеально подходит, чтобы всё это связать и объединить.
Такой жюльен можно запечь в традиционных кокотницах, а можно превратить его в оригинальную тёплую закуску в песочных тарталетках.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Чернослив заранее замочите в кипятке до мягкости, слейте и обсушите.
Шаг 2
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Посолите, поперчите, добавьте сливочное масло и сахар и доведите на небольшом огне под крышкой до полной мягкости и карамельно-коричневого колера.
Шаг 4
Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, срезав ножки вровень со шляпками.
Шаг 5
Куриное мясо снимите с костей и измельчите.
Шаг 6
Произвольно некрупно порубите чернослив.
Шаг 7
Отправьте грибы к луку, добавьте измельчённый чеснок. Готовьте, пока шампиньоны не подрумянятся и не пустят сок.
Шаг 8
Выложите в сковороду курятину и чернослив и прогрейте всё вместе. Натрите сыр на мелкой тёрке.
Шаг 9
Всыпьте в сковороду муку, равномерно распределите и введите сливки. Готовьте ещё пару минут — соус должен слегка загустеть.
Шаг 10
Разложите жюльен по кокотницам или песочным тарталеткам.
Шаг 11
Присыпьте каждую порцию сыром, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 5–7 минут, пока сыр не расплавится.
