Айва, фаршированная мясом

Приготовление

1. 1․

   Срежьте верхнюю часть айвы. Удалите мякоть фруктов, оставив стенки толщиной 5–7 мм.

2. 2․

   Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, выжмите из него сок.

3. 3․

   Айву вместе с «крышечками» выложите в большую кастрюлю, залейте водой и добавьте лимонный сок.

4. 4․

   Доведите до кипения и варите 20–30 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг, обсушите и остудите.

5. 5․

   Репчатый лук, порей, морковь и мякоть айвы нарежьте мелкими кубиками. Чеснок, фисташки и изюм мелко порубите.

6. 6․

   В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Всыпьте в сковороду оба вида лука, морковь, мякоть айвы и чеснок.

7. 7․

   Готовьте, помешивая, 5 минут до золотистого цвета. Добавьте фарш, хорошо перемешайте и жарьте ещё 5–7 минут.

8. 8․

   Влейте в сковороду 50 мл вина, тушите 2 минуты на сильном огне. Всыпьте фисташки, изюм, цедру лимона, соль, перец и остальные специи.

9. 9․

   Готовьте начинку ещё 2–3 минуты, затем снимите её с огня. Сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте с фаршем.

10. 10․

    Разогрейте духовку до 180 °С. Айву выложите в глубокий противень, наполните фаршем и накройте «крышечками».

11. 11․

    Влейте в противень оставшееся вино и масло. Айву плотно накройте фольгой и выпекайте 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё столько же.