Айва, фаршированная мясом
Фрукты после запекания становятся очень ароматными и нежными, а их кисло-сладкий вкус идеально сочетается с пряной начинкой из говядины, овощей и фисташек.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Срежьте верхнюю часть айвы. Удалите мякоть фруктов, оставив стенки толщиной 5–7 мм.
Шаг 2
Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, выжмите из него сок.
Шаг 3
Айву вместе с «крышечками» выложите в большую кастрюлю, залейте водой и добавьте лимонный сок.
Шаг 4
Доведите до кипения и варите 20–30 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг, обсушите и остудите.
Шаг 5
Репчатый лук, порей, морковь и мякоть айвы нарежьте мелкими кубиками. Чеснок, фисташки и изюм мелко порубите.
Шаг 6
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Всыпьте в сковороду оба вида лука, морковь, мякоть айвы и чеснок.
Шаг 7
Готовьте, помешивая, 5 минут до золотистого цвета. Добавьте фарш, хорошо перемешайте и жарьте ещё 5–7 минут.
Шаг 8
Влейте в сковороду 50 мл вина, тушите 2 минуты на сильном огне. Всыпьте фисташки, изюм, цедру лимона, соль, перец и остальные специи.
Шаг 9
Готовьте начинку ещё 2–3 минуты, затем снимите её с огня. Сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте с фаршем.
Шаг 10
Разогрейте духовку до 180 °С. Айву выложите в глубокий противень, наполните фаршем и накройте «крышечками».
Шаг 11
Влейте в противень оставшееся вино и масло. Айву плотно накройте фольгой и выпекайте 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё столько же.
