Аранчини с зелёным горошком

Разморозьте зелёный горошек. Вскипятите бульон. Очистите и мелко нарежьте лук. Порубите петрушку.

Твёрдый сыр натрите, а моцареллу нарежьте кубиками.

В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое и сливочное масло.

Обжаривайте лук до мягкости около 5 минут. Насыпьте рис. Влейте вино и готовьте 2 минуты. Посолите.

Добавьте горячий бульон. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 15 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

Вмешайте зелёный горошек. Оставьте под крышкой ещё на 2 минуты, а затем остудите.

В остывший до комнатной температуры рис добавьте тёртый сыр и петрушку.

Сформируйте шарики. В центр каждого поместите кубик моцареллы.

В одну миску насыпьте муку, в другую — панировочные сухари, а в третьей взбейте яйца.

Каждый рисовый шарик обваляйте в муке, окуните в яйца, а затем покройте панировочными сухарями.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте аранчини до румяности 3–5 минут. Обсушите на бумажных полотенцах.