Азиатские голубцы с курицей, грибами и сладким соевым соусом
В отличие от привычных голубцов, в начинку здесь добавляют соевый и устричный соусы, а также кунжутное масло. После формирования рулетики быстро обжаривают на сковороде до лёгкой золотистой корочки, а перед подачей поливают сладковатым соусом. По желанию блюдо можно дополнить кунжутом, зелёным луком и перцем чили. Такие голубцы отлично подойдут, если хочется разнообразить привычное меню и приготовить на обед или ужин что-то необычное.
Если у вас нет устричного соуса, его можно не добавлять и немного увеличить количество соевого: вкус будет менее сладким и насыщенным, но голубцы всё равно получатся вкусными.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для голубцов
Ингредиенты для соуса
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
В большой кастрюле вскипятите воду. Аккуратно опустите листья пекинской капусты в кипяток и варите 3–4 минуты, пока они не станут мягкими и эластичными.
Шаг 2
Достаньте листья, переложите на бумажные полотенца и аккуратно обсушите.
Шаг 3
Разогрейте в большой сковороде 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. Выложите куриный фарш, разбивая его лопаткой, и обжаривайте 2–3 минуты, пока мясо не изменит цвет.
Шаг 4
Чеснок измельчите, имбирь натрите, лук мелко нарежьте. Добавьте всё к курице и обжаривайте около 1 минуты, до появления аромата.
Шаг 5
Шампиньоны и морковь нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте в сковороду и готовьте ещё 2–3 минуты до мягкости.
Шаг 6
Влейте соевый и устричный соусы, добавьте кунжутное масло и немного соли. Хорошо перемешайте.
Шаг 7
Кукурузный крахмал соедините с водой до однородности. Ещё раз перемешайте смесь непосредственно перед добавлением, поскольку крахмал быстро оседает на дно.
Шаг 8
Влейте крахмальную смесь в начинку и готовьте ещё 30–60 секунд, пока она немного не загустеет и не станет более связной. Снимите с огня и слегка остудите.
Шаг 9
Положите лист пекинской капусты на рабочую поверхность. Если основание слишком толстое, аккуратно срежьте часть утолщения ножом.
Шаг 10
Выложите ближе к основанию листа примерно 1 столовую ложку начинки. Подверните боковые края и плотно сверните голубец рулетиком. Таким же образом сформируйте остальные.
Шаг 11
Разогрейте большую сковороду с оставшимся маслом. Выложите голубцы швом вниз и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки. При необходимости готовьте партиями.
Шаг 12
Для соуса соедините соевый и устричный соусы, сахар и воду. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Шаг 13
Переложите голубцы на тарелку и полейте сладким соевым соусом.
Шаг 14
Перед подачей посыпьте кунжутом, нарезанным зелёным луком и мелко нарубленным перцем чили.
