Шаг 1
Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Выньте мякоть так, чтобы получились лодочки.
Шаг 2
Мякоть отварите в кипящей воде в течение 10–12 минут. Она должна стать мягкой.
Шаг 3
Тем временем в сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжаривайте фарш, пока он не поменяет цвет с розового на коричневый и немного не подрумянится. Приправьте солью и чёрным перцем.
Шаг 4
Лук и болгарский перец порубите небольшими кубиками. Измельчите чеснок.
Шаг 5
Переложите мясо на тарелку. Влейте в сковороду 2 столовые ложки масла и немного обжарьте лук, перец и чеснок.
Шаг 6
Порубите мякоть баклажанов. Смешайте её с фаршем, обжаренными овощами, рубленой зеленью, большей частью тёртого сыра, сухарями и сырым яйцом. Посолите и поперчите.
Шаг 7
Выложите начинку в лодочки. Поместите их на противень, смазанный оставшимся маслом.
Шаг 8
Нарежьте помидоры кубиками. Выложите их на баклажаны и посыпьте оставшимся сыром.
Шаг 9
Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 50 минут.