Баранина, тушенная с овощами и курагой
Мясо выходит мягким, а ароматный соус со сладкими нотками от сухофруктов подчёркивает его вкус.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Баранину нарежьте кусочками среднего размера, лук — небольшими. Чеснок и имбирь измельчите ножом. Морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 2
Посыпьте мясо кориандром, тмином, паприкой, кардамоном, куркумой, солью и кайенским перцем. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук с морковью. Закиньте чеснок с имбирём и помешивайте ещё минуту.
Шаг 4
Выложите баранину в сковороду и мешайте, пока кусочки не поменяют цвет со всех сторон.
Шаг 5
Залейте горячим бульоном, доведите до кипения и оставьте на небольшом огне под крышкой на 1 час.
Шаг 6
Нарежьте промытую курагу. Острым ножом снимите несколько полос цедры с апельсина, стараясь не затрагивать белый слой под ней.
Шаг 7
Добавьте в сковороду курагу, мёд, цедру и корицу. Тушите всё вместе ещё примерно полчаса, время от времени помешивая.
Шаг 8
Перед подачей выбросьте палочки корицы и апельсиновую цедру.
