Рецепт с историей: чечевичная похлёбка с овощами и вялеными помидорами
В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно.
Я росла единственным ребёнком в семье, и никто не претендовал на моё право первородства. Но даже если бы кто-нибудь захотел, как в ветхозаветной истории про двух братьев, купить у меня его за чечевичную похлёбку, он потерпел бы неудачу. Я бы долго и обидно над ним смеялась, а потом пошла к бабушке, чтобы она безвозмездно и с любовью налила мне тарелку своей похлёбки — самой лучшей в мире.
Помимо любви, секретным ингредиентом в ней были вяленые помидоры. Каждый год бабушка подсушивала излишки урожая в рассеянном теньке под марлей, чтобы не сожрали осы. А потом укладывала в баночки вместе с пряными травами и чесноком, присаливала и заливала подогретым маслом. Получалось нечто сногсшибательное — этакий концентрат поволжского лета.
Такую похлёбку можно варить как просто на воде, так и на любом бульоне. Чечевица — сама по себе ценный источник белка, но если не мыслите еды без мяса, за несколько минут до конца готовки смело добавляйте в кастрюлю обжаренный бекон, грудинку, колбасу или ветчину. А ещё хорошо бывает при подаче положить в тарелку с густым горячим супом яйцо — пашот или половинки крутого.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Чечевицу предварительно промойте и замочите в холодной воде хотя бы на 2–3 часа.
Шаг 2
Залейте чечевицу 2 литрами свежей холодной воды, доведите до кипения, а затем готовьте на слабом огне под крышкой около часа — она должна хорошо развариться. На этом этапе блюдо не солите, иначе чечевица останется твёрдой.
Шаг 3
Нарежьте сельдерей и лук кубиками средней величины, морковь натрите на крупной терке.
Шаг 4
Разогрейте немного масла в глубокой сковороде и на небольшом огне, периодически перемешивая, сделайте зажарку — овощи должны стать мягкими и золотистыми.
Шаг 5
Выложите зажарку в кастрюлю с готовой чечевицей, отрегулируйте нагрев так, чтобы жидкость неспешно побулькивала.
Шаг 6
Почистите картошку и некрупно нарежьте кубиками или соломкой.
Шаг 7
Отправьте картофель в похлёбку и дождитесь его полной готовности — для такой нарезки обычно бывает достаточно 5–7 минут.
Шаг 8
Порежьте полосками вяленые помидоры, измельчите чеснок и вместе со специями добавьте всё это в суп. Важно: помидоры (и вообще любые кислые ингредиенты) вбрасываем в кастрюлю только после того, как сварится картофель!
Шаг 9
Готовьте чечевичную похлёбку на слабом огне ещё около 10 минут, чтобы помидоры насытились влагой. Выправьте на соль, дайте немного настояться под крышкой и подавайте.
