Рецепт с историей: чечевичная похлёбка с овощами и вялеными помидорами
1 ч. 30 мин.

Рецепт с историей: чечевичная похлёбка с овощами и вялеными помидорами

Избранное

В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно.

Я росла единственным ребёнком в семье, и никто не претендовал на моё право первородства. Но даже если бы кто-нибудь захотел, как в ветхозаветной истории про двух братьев, купить у меня его за чечевичную похлёбку, он потерпел бы неудачу. Я бы долго и обидно над ним смеялась, а потом пошла к бабушке, чтобы она безвозмездно и с любовью налила мне тарелку своей похлёбки — самой лучшей в мире.

Помимо любви, секретным ингредиентом в ней были вяленые помидоры. Каждый год бабушка подсушивала излишки урожая в рассеянном теньке под марлей, чтобы не сожрали осы. А потом укладывала в баночки вместе с пряными травами и чесноком, присаливала и заливала подогретым маслом. Получалось нечто сногсшибательное — этакий концентрат поволжского лета.

Такую похлёбку можно варить как просто на воде, так и на любом бульоне. Чечевица — сама по себе ценный источник белка, но если не мыслите еды без мяса, за несколько минут до конца готовки смело добавляйте в кастрюлю обжаренный бекон, грудинку, колбасу или ветчину. А ещё хорошо бывает при подаче положить в тарелку с густым горячим супом яйцо — пашот или половинки крутого.

Время приготовления

Общее
1 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Зелёная чечевица
250 г
Вода
2 литра + для замачивания
Сельдерей
1 стебель
Репчатый лук
1 штука
Морковь
1 штука
Растительное масло
для жарки
Картофель
1–2 штуки
Вяленые помидоры
50 г
Паприка (сладкая или копчёная)
2 ч. ложки
Соль
по вкусу
Чёрный перец
по вкусу
Чили
по вкусу
Лавровый лист
по вкусу
Чеснок
3–4 зубчика

Можно добавить

Копчёности
по вкусу
Яйцо пашот или вкрутую
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Подготовьте ингредиенты. Чечевицу предварительно промойте и замочите в холодной воде хотя бы на 2–3 часа.

    Подготовьте ингредиенты
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  2. 2․

    Залейте чечевицу 2 литрами свежей холодной воды, доведите до кипения, а затем готовьте на слабом огне под крышкой около часа — она должна хорошо развариться. На этом этапе блюдо не солите, иначе чечевица останется твёрдой.

    Чечевичная похлёбка, рецепт: сварите чечевицу в 2 литрах воды
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  3. 3․

    Нарежьте сельдерей и лук кубиками средней величины, морковь натрите на крупной терке.

    Чечевичная похлёбка, рецепт: нарежьте овощи
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  4. 4․

    Разогрейте немного масла в глубокой сковороде и на небольшом огне, периодически перемешивая, сделайте зажарку — овощи должны стать мягкими и золотистыми.

    Чечевичная похлёбка, рецепт: сделайте зажарку
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  5. 5․

    Выложите зажарку в кастрюлю с готовой чечевицей, отрегулируйте нагрев так, чтобы жидкость неспешно побулькивала.

    Чечевичная похлёбка, рецепт: выложите зажарку к чечевице
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  6. 6․

    Почистите картошку и некрупно нарежьте кубиками или соломкой.

    Чечевичная похлёбка, рецепт: нарежьте картошку
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  7. 7․

    Отправьте картофель в похлёбку и дождитесь его полной готовности — для такой нарезки обычно бывает достаточно 5–7 минут.

    Чечевичная похлёбка, рецепт: отправьте картофель в похлёбку и дождитесь его полной готовности
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  8. 8․

    Порежьте полосками вяленые помидоры, измельчите чеснок и вместе со специями добавьте всё это в суп. Важно: помидоры (и вообще любые кислые ингредиенты) вбрасываем в кастрюлю только после того, как сварится картофель!

    Чечевичная похлёбка, рецепт: добавьте специи
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  9. 9․

    Готовьте чечевичную похлёбку на слабом огне ещё около 10 минут, чтобы помидоры насытились влагой. Выправьте на соль, дайте немного настояться под крышкой и подавайте.

    Чечевичная похлёбка, рецепт: дайте похлёбке настояться
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Обложка: Иванна Орлова / Лайфхакер
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты.

Турецкий суп из красной чечевицы с морковью и картофелем
Турецкий суп из красной чечевицы с морковью и картофелем
Суп с чечевицей и картошкой
Суп с чечевицей и картошкой
Турецкий суп из зелёной чечевицы
Турецкий суп из зелёной чечевицы
Чечевичный суп с рисом
Чечевичный суп с рисом
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как сделать вкусные коктейли из обычного кефира
Как сделать вкусные коктейли из обычного кефира
Избранное
Сочные салаты с помидорами, которые точно понравятся
Сочные салаты с помидорами, которые точно понравятся
Избранное
Что приготовить из руколы: салаты, закуски и даже суп
Что приготовить из руколы: салаты, закуски и даже суп
Избранное
0
12 рецептов холодного свекольника
12 рецептов холодного свекольника
Избранное
Как заморозить шпинат на зиму  
Как заморозить шпинат на зиму  
Избранное
0
Лучшие способы приготовить мясо по-китайски
Лучшие способы приготовить мясо по-китайски
Избранное
10 способов сделать клубничное варенье с целыми ягодами
10 способов сделать клубничное варенье с целыми ягодами
Избранное
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Избранное
0
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
Избранное
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Избранное