Фисташковый торт с малиной

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °С. Две круглые формы диаметром 20 см смажьте сливочным маслом.

2. 2․

   В большой миске взбейте миксером сливочное масло с сахарной пудрой в светлую пышную массу.

3. 3․

   Продолжая взбивать, введите яйца и ванильный экстракт. Взбейте всё в однородную массу.

4. 4․

   Фисташки измельчите с помощью кофемолки или блендера в очень мелкую крошку. Муку просейте и смешайте с орехами и разрыхлителем.

5. 5․

   Взбивая миксером, поочерёдно частями добавляйте к масляной смеси сухие ингредиенты и молоко.

6. 6․

   Распределите тесто по двум формам и выпекайте бисквиты 25–30 минут до золотистого цвета.

7. 7․

   Готовые бисквиты вытащите из духовки, оставьте на 10 минут, а затем достаньте из формы и полностью остудите на решётке.

   Чтобы торт получился более влажным, плотно оберните тёплые коржи пищевой плёнкой и уберите их на ночь в холодильник.
8. 8․

   Отложите небольшое количество малины для украшения. Остальные ягоды поместите в сотейник и засыпьте сахаром.

9. 9․

   Разомните ягоды лопаткой и доведите до кипения на небольшом огне. Постоянно помешивая, варите пюре 10–15 минут до загустения.

10. 10․

    Готовое пюре немного остудите и протрите сквозь сито. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3–4 часа.

11. 11․

    Шоколад поломайте на маленькие кусочки и поместите в стакан для блендера. Сливки доведите до кипения.

12. 12․

    Влейте горячие сливки к шоколаду и взбейте всё блендером в однородную гладкую массу.

13. 13․

    Ганаш немного остудите, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 4 часа.

14. 14․

    Охлаждённый ганаш взбейте миксером в пышную массу. Добавьте крем-сыр и немного малинового пюре, снова взбейте. Уберите крем в холодильник на 10–15 минут.

15. 15․

    С бисквитов срежьте корочки со всех сторон, каждый корж разрежьте вдоль пополам.

    Срезать корочки не обязательно, но без них крем впитается в коржи лучше.
16. 16․

    Выложите на блюдо корж, смажьте его кремом и сформируйте из него небольшой бортик.

17. 17․

    Заполните углубление в креме малиновым пюре, сверху положите второй корж.

18. 18․

    Повторите слои ещё раз. Смажьте верх и бока торта оставшимся кремом.

19. 19․

    Уберите торт в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей украсьте его свежей малиной и фисташками.