Шаг 1
Лук нарежьте тонкими половинками колец.
Шаг 2
В толстостенной кастрюле разогрейте 3 ложки растительного масла на умеренном огне. Засыпьте лук и перемешайте, чтобы полностью покрыть маслом.
Шаг 3
Часто помешивая, обжаривайте до мягкости примерно 15–20 минут.
Шаг 4
Увеличьте огонь до среднего. Добавьте сливочное масло и оставшееся растительное. Продолжая помешивать, готовьте 20 минут или дольше, пока лук не начнёт подрумяниваться.
Шаг 5
Всыпьте сахар и чайную ложку соли. Обжаривайте ещё 10–15 минут.
Шаг 6
Попустите чеснок через пресс. Закиньте к луку и готовьте 1 минуту.
Шаг 7
Влейте вино и хорошо перемешайте. Добавьте горячий бульон, лаврушку и тимьян, доведите до кипения. Сделайте слабый огонь, прикройте крышкой и варите полчаса.
Шаг 8
Пока варится суп, сбрызните ломтики багета маслом с обеих сторон. Отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 5–7 минут. Сверху посыпьте тёртым сыром.
Шаг 9
Удалите из супа лаврушку. Добавьте немного соли, перец и коньяк. Через 1–2 минуты снимите с огня.
Шаг 10
Разлейте луковый суп по тарелкам и сверху выложите гренки с сыром.