Французский луковый суп с белым вином

Приготовление

1. 1․

   Лук нарежьте тонкими половинками колец.

2. 2․

   В толстостенной кастрюле разогрейте 3 ложки растительного масла на умеренном огне. Засыпьте лук и перемешайте, чтобы полностью покрыть маслом.

3. 3․

   Часто помешивая, обжаривайте до мягкости примерно 15–20 минут.

4. 4․

   Увеличьте огонь до среднего. Добавьте сливочное масло и оставшееся растительное. Продолжая помешивать, готовьте 20 минут или дольше, пока лук не начнёт подрумяниваться.

5. 5․

   Всыпьте сахар и чайную ложку соли. Обжаривайте ещё 10–15 минут.

6. 6․

   Попустите чеснок через пресс. Закиньте к луку и готовьте 1 минуту.

7. 7․

   Влейте вино и хорошо перемешайте. Добавьте горячий бульон, лаврушку и тимьян, доведите до кипения. Сделайте слабый огонь, прикройте крышкой и варите полчаса.

8. 8․

   Пока варится суп, сбрызните ломтики багета маслом с обеих сторон. Отправьте в разогретую до 220 ­°С духовку на 5–7 минут. Сверху посыпьте тёртым сыром.

9. 9․

   Удалите из супа лаврушку. Добавьте немного соли, перец и коньяк. Через 1–2 минуты снимите с огня.

10. 10․

    Разлейте луковый суп по тарелкам и сверху выложите гренки с сыром.