Фрикасе из курицы
Это французское рагу из мяса в нежном белом соусе из сливок, бульона и вина. Очень часто туда добавляют овощи и грибы.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте в сковороде оливковое масло. Натрите курицу солью и перцем.
Шаг 2
Обжаривайте с каждой стороны по 5–8 минут или больше в зависимости от толщины частей птицы. Курица должна подрумяниться.
Шаг 3
Переложите мясо на тарелку. Порубите лук, морковь, сельдерей и шампиньоны.
Шаг 4
В той же сковороде растопите сливочное масло. Выложите туда овощи и грибы и готовьте 5–7 минут.
Шаг 5
Всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту.
Шаг 6
Влейте вино и тушите около 7 минут, пока количество жидкости не уменьшится примерно вдвое.
Шаг 7
Добавьте бульон, сливки, рубленую петрушку, листья тимьяна, соль и перец.
Шаг 8
Верните курицу в сковороду и доведите соус до кипения.
Шаг 9
Уменьшите огонь так, чтобы соус немного бурлил. Тушите 15–20 минут, пока курица не будет готова, а соус не загустеет.
Как понять, что курица готова