Шаг 1
Заранее замочите горох на несколько часов, лучше на всю ночь.
Шаг 2
Промойте горох. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте приправу для овощей, соль, чёрный перец, куркуму и лаврушку.
Чем больше воды, тем более жидким будет суп.
Шаг 3
Доведите до кипения и варите 40–60 минут. Горох должен развариться, стать очень мягким.
Шаг 4
Тем временем мелко порубите лук. Морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 5
Разогрейте в сковороде масло. Немного обжарьте лук. Добавьте морковь, соль и перец. Готовьте до мягкости и золотистого цвета.
Шаг 6
За 10–15 минут до конца приготовления гороха выложите к нему зажарку. Если хотите добавить супу аромат копчёностей, всыпьте немного копчёной паприки.
Шаг 7
Удалите лаврушку. Пюрируйте суп погружным блендером. Подавайте с зеленью и сухариками.