Гороховый суп-пюре без мяса

Заранее замочите горох на несколько часов, лучше на всю ночь.

Промойте горох. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте приправу для овощей, соль, чёрный перец, куркуму и лаврушку.

Доведите до кипения и варите 40–60 минут. Горох должен развариться, стать очень мягким.

Тем временем мелко порубите лук. Морковь натрите на крупной тёрке.

Разогрейте в сковороде масло. Немного обжарьте лук. Добавьте морковь, соль и перец. Готовьте до мягкости и золотистого цвета.

За 10–15 минут до конца приготовления гороха выложите к нему зажарку. Если хотите добавить супу аромат копчёностей, всыпьте немного копчёной паприки.

Удалите лаврушку. Пюрируйте суп погружным блендером. Подавайте с зеленью и сухариками.