Гороховый суп с грибами и сыром

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 180 минут

Ингредиенты

• Горох 360 г
• Растительное масло 4 ст. ложки
• Морковь 2 штуки
• Лук 2 штуки
• Сельдерей 2 стебля
• Чеснок 3 зубчика
• Петрушка 3–4 веточки
• Лавровый лист 1 лист
• Сушёный тимьян ¹⁄₂ ч. ложки
• Вода 2 200 мл
• Соль по вкусу
• Шампиньоны 450 г
• Пармезан 50–60 г
• Молотый чёрный перец ¹⁄₄ ч. ложки

Способ приготовления

• Замочите горох на несколько часов, после слейте жидкость.

• В кастрюле разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. За 5 минут обжарьте крупно натёртую морковь, измельчённые лук, сельдерей и чеснок. Постоянно помешивайте.

• В ту же кастрюлю добавьте горох, рубленую петрушку, лавровый лист и тимьян. Залейте водой.

• После закипания супа сделайте небольшой огонь и варите под крышкой 30–35 минут.

• Посолите, оставьте на огне ещё на 5 минут. Уберите лаврушку.

• Грибы нарежьте небольшими кусочками и за 5–10 минут подрумяньте в сковороде с оставшимся маслом. Посолите.

• Добавьте шампиньоны в суп и доведите до кипения. Снимите с огня, перемешайте с тёртым пармезаном и перцем.