Гороховый суп-пюре без мяса

Приготовление

1. 1․

   Заранее замочите горох на несколько часов, лучше на всю ночь.

2. 2․

   Промойте горох. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте приправу для овощей, соль, чёрный перец, куркуму и лаврушку.

   Чем больше воды, тем более жидким будет суп.
3. 3․

   Доведите до кипения и варите 40–60 минут. Горох должен развариться, стать очень мягким.

4. 4․

   Тем временем мелко порубите лук. Морковь натрите на крупной тёрке.

5. 5․

   Разогрейте в сковороде масло. Немного обжарьте лук. Добавьте морковь, соль и перец. Готовьте до мягкости и золотистого цвета.

6. 6․

   За 10–15 минут до конца приготовления гороха выложите к нему зажарку. Если хотите добавить супу аромат копчёностей, всыпьте немного копчёной паприки.

7. 7․

   Удалите лаврушку. Пюрируйте суп погружным блендером. Подавайте с зеленью и сухариками.