Говядина, тушенная с овощами и вином

Приготовление

1. Шаг 1

   Нарежьте говядину кусочками среднего размера. Посолите и поперчите.

2. Шаг 2

   В толстостенной кастрюле разогрейте ложку масла на огне выше среднего. За несколько минут подрумяньте треть мяса и выложите на тарелку.

3. Шаг 3

   Добавьте ещё одну ложку масла и обжарьте половину оставшейся говядины. Таким же образом обжарьте третью часть мяса с ещё одной ложкой масла.

4. Шаг 4

   Нарежьте лук и чеснок небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю, в которой готовилось мясо, влейте бальзамический уксус и, помешивая, обжаривайте 5 минут.

5. Шаг 5

   Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 1 минуту.

6. Шаг 6

   Верните в кастрюлю мясо вместе с соком, который из него выделился.

7. Шаг 7

   Посыпьте мукой и, помешивая, обжаривайте ещё минуту-две.

8. Шаг 8

   Добавьте вино, бульон, воду, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите 2 часа.

9. Шаг 9

   Нарежьте картошку и морковь кусочками среднего размера. Добавьте к мясу и готовьте всё вместе ещё 50–60 минут.

10. Шаг 10

    Перед подачей посыпьте зеленью.