Шаг 1
Лук измельчите в блендере или мелко нарубите ножом. Яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте всё в фарш вместе с панировочными сухарями, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
Сформируйте небольшие круглые фрикадельки. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 10–15 минут.
Чем мельче фрикадельки, тем быстрее они будут готовы.
Шаг 3
Грибы нарежьте средними кусочками, лук — мелкими. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 4
В кастрюле разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и, помешивая, готовьте ещё полминуты.
Шаг 5
Добавьте шампиньоны и прикройте крышкой. Готовьте на умеренном огне примерно 10 минут. Периодически помешивайте.
Шаг 6
Посыпьте грибы мукой. Помешивая, обжаривайте ещё 2 минуты.
Шаг 7
Продолжая помешивать, постепенно влейте бульон. После закипания оставьте на умеренном огне на 10 минут. Посолите и поперчите.
Шаг 8
Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером. Влейте сливки и верните кастрюлю на плиту. Помешивая, подогревайте минуту-две.
Шаг 9
Добавьте в суп фрикадельки и немного рубленой зелени.