45 мин.

Грибной крем-суп с фрикадельками

Name: Грибной крем-суп с фрикадельками
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Маленькая луковица 1 штука; Яйцо 1 штука; Фарш 400 г; Панировочные сухари 2–3 ст. ложки; Соль ⅓ ч. ложки; Перец чёрный молотый по вкусу; Растительное масло 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Нежный и бархатистый суп из шампиньонов со сливками станет ещё аппетитнее, если добавить мясные шарики.

Время приготовления

Общее

45 минут

Активное

(требуется ваше участие)

45 минут

Количество порций

Ингредиенты для фрикаделек

1 штука

1 штука

400 г

2–3 ст. ложки

⅓ ч. ложки

по вкусу

1 ст. ложка

Ингредиенты для супа

600 г

1 штука

2–3 зубчика

1 ч. ложка

2 ст. ложки

2 ст. ложки

по вкусу

по вкусу

Куриный или овощной бульон

1 л

Сливки

150 мл

Зелень

несколько веточек

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Лук измельчите в блендере или мелко нарубите ножом. Яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте всё в фарш вместе с панировочными сухарями, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
Сформируйте небольшие круглые фрикадельки. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 10–15 минут.
Чем мельче фрикадельки, тем быстрее они будут готовы.
Шаг 3
Грибы нарежьте средними кусочками, лук — мелкими. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 4
В кастрюле разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и, помешивая, готовьте ещё полминуты.
Шаг 5
Добавьте шампиньоны и прикройте крышкой. Готовьте на умеренном огне примерно 10 минут. Периодически помешивайте.
Шаг 6
Посыпьте грибы мукой. Помешивая, обжаривайте ещё 2 минуты.
Шаг 7
Продолжая помешивать, постепенно влейте бульон. После закипания оставьте на умеренном огне на 10 минут. Посолите и поперчите.
Шаг 8
Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером. Влейте сливки и верните кастрюлю на плиту. Помешивая, подогревайте минуту-две.
Шаг 9
Добавьте в суп фрикадельки и немного рубленой зелени.