4 ч.

Кулич «Синнабон», похожий на те самые булочки с корицей

Name: Кулич «Синнабон», похожий на те самые булочки с корицей
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Молоко 100 мл; Сахар 60 г; Сухие дрожжи 5 г; Яйца 2 штуки; Мука 350 г + для посыпки; Соль 2–3 щепотки; Сливочное масло 50 г

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Объедините куличи и любимые булочки с корицей в одно блюдо. Получится ароматная дрожжевая выпечка, которая особенно красиво смотрится в разрезе.

Кулич «Синнабон» отличается от классических. В качестве начинки используются не сухофрукты, а смесь сахара и корицы. А вместо традиционного белкового крема — сырный, как и у одноимённых булочек.

По рецепту получится два кулича.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Молоко

100 мл

Сахар

60 г

Сухие дрожжи

5 г

Яйца

2 штуки

Мука

350 г + для посыпки

Соль

2–3 щепотки

Сливочное масло

50 г

Ингредиенты для начинки и крема

Сахар

70 г

Молотая корица

2–3 ч. ложки

Сливочное масло

30 г

Крем-сыр или маскарпоне

120 г

Сахарная пудра

1 ст. ложка

Молоко

1–2 ч. ложки

Приготовление

1․
Смешайте 30 мл тёплого молока, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 15 минут. Опара должна стать пышной.
Можно использовать для этого слегка подогретую выключенную духовку.
2․
Венчиком взбейте яйца с оставшимся сахаром. Влейте оставшееся тёплое молоко, перемешайте.
3․
Добавьте к муке яично-молочную смесь и соль, перемешайте. Добавьте опару, снова перемешайте.
4․
Переложите тесто на стол, присыпанный мукой. Помесите руками. Затем положите на тесто размягчённое масло и снова помесите, добиваясь однородности.
5․
Переложите тесто в миску, смазанную маслом. Накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час. Затем обомните и снова оставьте на 1 час. В итоге тесто должно стать больше в 2–3 раза.
6․
Для начинки соедините сахар и корицу. Масло размягчите.
7․
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Он должен быть не слишком тонким. Смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром с корицей.
8․
Сверните в рулет, начиная с длинной стороны. Защипните края. Разрежьте поперёк на две части.
9․
Вложите в две формы срезом вверх. Накройте и оставьте в тёплом месте на полчаса.
10․
Затем поставьте куличи в духовку, разогретую до 180 ℃, на 30–40 минут.
11․
Взбейте миксером или разотрите ложкой сыр, сахарную пудру и, если хотите, немного молока. Количеством жидкости можно регулировать густоту крема.
12․
Если хотите, чтобы крем лежал шапочкой, то покрывайте им остывшие куличи. А если смазать кремом тёплые куличи, то он слегка подтает и впитается в верхушку.