Куриный суп с перловкой и лимоном
Этот суп получится бархатистым, с приятными лимонными нотками. Для нежности можно добавить немного греческого йогурта, а для аромата — петрушку или кинзу.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Перловку промойте. Положите в миску и залейте водой комнатной температуры на 8–10 часов. После ещё раз ополосните.
Шаг 2
Сельдерей и морковь нарежьте небольшими кусочками, лук — более мелкими. Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, слегка подрумяньте лук.
Шаг 4
Добавьте морковь с сельдереем. Обжаривайте всё вместе ещё 4–5 минут. Закиньте чеснок и подрумянивайте минуту.
Шаг 5
Закиньте перловку и перемешайте. Через минуту залейте горячим бульоном и добавьте лаврушку.
Шаг 6
После закипания убавьте огонь до умеренного. Выложите в суп целые грудки и варите примерно 20 минут. Выбросьте лаврушку.
Шаг 7
Выложите филе на тарелку. Остудите и нарежьте кусочками.
Шаг 8
Влейте в суп лимонный сок и оставьте на огне ещё на полчаса. После взбейте суп погружным блендером, чтобы измельчить часть крупы.
Шаг 9
Верните курицу в кастрюлю, посолите и поперчите. Варите всё вместе ещё несколько минут, чтобы пюре прогрелось.
Шаг 10
При подаче добавьте немного рубленой зелени и греческий йогурт.
