Куриный суп с клёцками из рикотты

Приготовление

1. 1․

   Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте с яйцом и рикоттой. Добавьте манку с мукой и щепоткой соли. Заверните в пакет и уберите на 1 час в холодильник.

   Не вымешивайте слишком долго, достаточно объединить ингредиенты.
2. 2․

   Куриные бёдра положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену.

3. 3․

   Добавьте целую луковицу, крупно нарезанные морковь и стебель сельдерея, горошины перца. Варите 25–30 минут на умеренном огне.

4. 4․

   Выложите курицу на тарелку. Слегка остудите. Отделите филе от кожи и костей, нарежьте кусочками. Бульон процедите.

5. 5․

   Тесто для клёцок раскатайте в жгут и нарежьте кусочками. Придайте клёцкам округлую форму, если хотите.

6. 6․

   Вторую морковь нарежьте средними или небольшими кусочками, лук — более мелкими. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите.

7. 7․

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте морковь с чесноком и готовьте 2–3 минуты.

8. 8․

   Залейте бульоном и посолите. После закипания варите 10–15 минут.

9. 9․

   Добавьте клёцки в суп вместе с кусочками курицы. Варите всё вместе ещё 2–3 минуты.