Суп из копчёной курицы с клёцками

Приготовление

1. Шаг 1

   Окорочок положите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания варите полчаса на умеренном огне.

   Вместо окорочка можно взять несколько голеней.

2. Шаг 2

   Выложите окорочок на тарелку. Слегка остудите и отделите филе от кожи и костей. Нарежьте не слишком крупно.

3. Шаг 3

   Яйцо слегка взбейте вилкой с щепоткой соли. Добавьте манку с разрыхлителем и перемешайте. Оставьте на 20–25 минут.

   Если масса слишком жидкая, добавьте немного манной крупы, а если очень густая — воды.

4. Шаг 4

   Морковь нарежьте небольшими кусочками, лук и сельдерей — более мелкими.

5. Шаг 5

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с сельдереем до мягкости. Закиньте морковь и готовьте всё вместе ещё 2–3 минуты.

6. Шаг 6

   Залейте в кастрюлю горячий бульон. Доведите до кипения, посолите и поперчите. Варите 7–10 минут.

7. Шаг 7

   Добавьте кусочки курицы. Ложкой выложите клёцки в кипящий суп. Варите 5–7 минут. Посыпьте рубленой зеленью и снимите с огня.

   Смачивайте ложку в воде, чтобы масса из манки не приставала к ней.