Мясной суп с клёцками

Мясо залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности.

Добавьте очищенные луковицу и морковь целиком, а также горошины перцев. Варите на умеренном огне примерно полтора часа.

Процедите бульон. Мясо отделите от кости и нарежьте кусочками.

Картошку нарежьте небольшими кусочками, второй лук и сельдерей — мельче. Оставшуюся сырую морковь крупно натрите.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью и сельдереем за 3–5 минут.

Добавьте картошку вместе с мясом, залейте бульоном. Варите всё вместе ещё 10–15 минут. Посолите и поперчите.

Просеянную муку соедините с разрыхлителем, солью и сахаром.

В ту же миску мелко нарежьте масло и разотрите с мучной смесью.

Влейте молоко и замесите тесто. Прикройте плёнкой и оставьте на 5 минут.

Чайной или столовой ложкой, смоченной в воде, берите понемногу теста и аккуратно опускайте в кипящий суп. Варите всё вместе под крышкой ещё 5–10 минут.