Мусака с баклажанами, картошкой и цукини
Попробуйте бесподобную греческую запеканку с баклажанами, кабачкам, картошкой и говядиной. Её особенность в том, что овощи и мясо запекаются под соусом бешамель с добавлением желтков и сыра.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Картошку, баклажаны и цукини нарежьте кружочками.
Шаг 2
Отварите картофель за 5–7 минут в слегка подсоленной воде и остудите.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжарьте кабачки и баклажаны до румяности с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца.
Шаг 4
Лук нарежьте четвертинками колец или мельче, помидоры — небольшими кусочками. Чеснок мелко порубите.
Шаг 5
В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок, гвоздику и корицу, помешивайте ещё минуту.
Шаг 6
Выложите в сковороду фарш. Помешивая и разбивая крупные комки лопаткой, обжаривайте мясо 5–7 минут.
Шаг 7
Выложите в сковороду помидоры вместе с соком, убавьте огонь до небольшого и тушите до загустения примерно 5–10 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите.
Шаг 8
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте просеянную муку и непрерывно мешайте минуту-полторы.
Шаг 9
Понемногу вливайте молоко и каждый раз перемешивайте, чтобы не оставалось комков.
Шаг 10
Снимите соус с огня, когда он слегка загустеет. Смешайте с мелко натёртым пармезаном, солью, перцем и мускатным орехом.
Шаг 11
В отдельной миске соедините желтки и 2–3 столовые ложки соуса. Добавьте в кастрюлю с бешамелем и перемешайте ещё раз.
Шаг 12
Форму для запекания смажьте маслом. Слоями выложите в неё картошку, баклажаны и кабачки, каждый раз слегка присаливая.
Шаг 13
Распределите фарш поверх овощей. Покройте соусом.
Шаг 14
Запекайте мусаку примерно 35–40 минут при температуре 180 °С.
