Овощное рагу с кабачками, перцем и баклажанами

Приготовление

1. 1․

   Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками.

2. 2․

   В сковороде разогрейте одну-две ложки масла на среднем огне. Обжаривайте овощи по полторы-две минуты с каждой стороны, чтобы они слегка подрумянились.

3. 3․

   Выложите на тарелку, немного остудите и нарежьте кусочками.

4. 4․

   Лук нарежьте половинками или четвертинками колец, помидоры и перец — небольшими кусочками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

5. 5․

   В ту же сковороду добавьте ещё немного масла. Обжарьте лук с перцем за 6–8 минут.

6. 6․

   Введите чеснок, паприку, тмин и томатную пасту. Помешивая, готовьте 1 минуту.

7. 7․

   Влейте 50–70 мл воды, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте помидоры, обжаренные кабачки с баклажанами и оставшуюся воду.

8. 8․

   Доведите до кипения, убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой примерно 20–25 минут. За 5 минут до готовности посолите.