Пирог с калиной из мягкого дрожжевого теста

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте небольшую форму для выпечки.

2. 2․

   Выложите калину в форму. Плотно накройте фольгой. Запекайте 30 минут.

3. 3․

   Уменьшите температуру в духовке до 110 °C и готовьте ягоды ещё примерно 3 часа.

   Калина должна размягчиться и выделить сок.
4. 4․

   Откиньте ягоды на сито, чтобы стекла жидкость. Измельчите в пюре с помощью блендера или мясорубки. Остудите. Вмешайте крахмал и 90 г сахара.

5. 5․

   Для теста соедините тёплую воду, кефир, 30 г сахара и дрожжи. Добавьте 1 яйцо, соль и постепенно всыпьте муку.

6. 6․

   Растопите и остудите сливочное масло. Добавьте его в тесто вместе с растительным и вымесите всё до гладкости.

   При необходимости всыпьте больше муки.
7. 7․

   Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, чтобы оно удвоилось в размере.

8. 8․

   Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на две части так, чтобы одна была немного больше другой.

9. 9․

   Раскатайте большую часть в круглый пласт. Перенесите в форму, прижмите ко дну и стенкам. Посыпьте сверху мукой. Выложите начинку.

10. 10․

    Раскатайте вторую часть теста. Накройте ей основу. Защипните края. Сделайте сверху надрезы.

11. 11․

    Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте вилкой оставшееся яйцо. Смажьте им тесто. Выпекайте около 45 минут до румяности.