Пирог с калиной из мягкого дрожжевого теста

Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте небольшую форму для выпечки.

Выложите калину в форму. Плотно накройте фольгой. Запекайте 30 минут.

Уменьшите температуру в духовке до 110 °C и готовьте ягоды ещё примерно 3 часа.

Откиньте ягоды на сито, чтобы стекла жидкость. Измельчите в пюре с помощью блендера или мясорубки. Остудите. Вмешайте крахмал и 90 г сахара.

Для теста соедините тёплую воду, кефир, 30 г сахара и дрожжи. Добавьте 1 яйцо, соль и постепенно всыпьте муку.

Растопите и остудите сливочное масло. Добавьте его в тесто вместе с растительным и вымесите всё до гладкости.

Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, чтобы оно удвоилось в размере.

Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на две части так, чтобы одна была немного больше другой.

Раскатайте большую часть в круглый пласт. Перенесите в форму, прижмите ко дну и стенкам. Посыпьте сверху мукой. Выложите начинку.

Раскатайте вторую часть теста. Накройте ей основу. Защипните края. Сделайте сверху надрезы.

Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте вилкой оставшееся яйцо. Смажьте им тесто. Выпекайте около 45 минут до румяности.