Пирожки с капустой и мясом на сковороде

Приготовление

1. 1․

   Смешайте дрожжи с сахаром, половиной тёплого молока и 2 столовыми ложками муки. Оставьте на 15 минут.

2. 2․

   Просеянную муку соедините с солью. Добавьте дрожжевую смесь, яйцо, оставшееся молоко, растопленное и остуженное сливочное масло. Замесите мягкое тесто.

3. 3․

   Положите массу в смазанную растительным маслом глубокую миску. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на полтора-два часа.

4. 4․

   Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

5. 5․

   В сковороде разогрейте 2 столовых ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой румяности.

6. 6․

   Добавьте фарш и, помешивая, готовьте всё вместе ещё примерно 5 минут.

7. 7․

   Засыпьте капусту в ту же сковороду. Посолите, поперчите, смешайте с кетчупом.

   На этом шаге можно добавить 50–60 мл горячей воды.
8. 8․

   Накройте крышкой и оставьте на 15 минут на умеренном огне. Время от времени помешивайте.

   Капуста должна стать мягкой.
9. 9․

   Выложите начинку в дуршлаг и остудите.

   Попробуйте и добавьте ещё немного соли или перца, если нужно.
10. 10․

    Выложите тесто на присыпанный мукой стол и обомните. Разделите на 16–20 примерно одинаковых частей и скатайте их в шарики.

11. 11․

    Возьмите один кусочек теста и раскатайте в лепёшку. Положите в центр начинку и залепите края.

12. 12․

    Таким же образом сделайте пирожки из оставшегося теста и начинки.

13. 13․

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. В один слой выложите пирожки швом вниз. Обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.