Пирожки с капустой и мясом на сковороде

Смешайте дрожжи с сахаром, половиной тёплого молока и 2 столовыми ложками муки. Оставьте на 15 минут.

Просеянную муку соедините с солью. Добавьте дрожжевую смесь, яйцо, оставшееся молоко, растопленное и остуженное сливочное масло. Замесите мягкое тесто.

Положите массу в смазанную растительным маслом глубокую миску. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на полтора-два часа.

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте 2 столовых ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой румяности.

Добавьте фарш и, помешивая, готовьте всё вместе ещё примерно 5 минут.

Засыпьте капусту в ту же сковороду. Посолите, поперчите, смешайте с кетчупом.

Накройте крышкой и оставьте на 15 минут на умеренном огне. Время от времени помешивайте.

Выложите начинку в дуршлаг и остудите.

Выложите тесто на присыпанный мукой стол и обомните. Разделите на 16–20 примерно одинаковых частей и скатайте их в шарики.

Возьмите один кусочек теста и раскатайте в лепёшку. Положите в центр начинку и залепите края.

Таким же образом сделайте пирожки из оставшегося теста и начинки.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. В один слой выложите пирожки швом вниз. Обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.