Пирожки с картошкой, луком и сыром во фритюре

Приготовление

1. 1․

   Дрожжи смешайте с половиной тёплой воды, 3 столовыми ложками муки и сахаром. Оставьте на 15 минут.

2. 2․

   Добавьте оставшуюся воду вместе с солью и маслом, размешайте. Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.

3. 3․

   Уберите его в миску, накройте тканевой салфеткой и оставьте в тёплом месте без сквозняков примерно на час-полтора.

4. 4․

   Картошку отварите в слегка подсоленной воде. Слейте всю жидкость. Разомните картофель, чтобы получилось пюре.

5. 5․

   Лук измельчите ножом. Обжарьте с растительным маслом на среднем огне до лёгкой румяности.

6. 6․

   Добавьте к пюре лук с крупно натёртым сыром, перемешайте и добавьте немного соли с перцем. Остудите начинку.

7. 7․

   Достаньте тесто из миски и обомните. Разделите на примерно одинаковые кусочки и скруглите.

   Немного смажьте руки маслом, чтобы тесто не липло к ним.
8. 8․

   Выложите тесто на слегка смазанный маслом силиконовый коврик или блюдо, прикройте салфеткой и оставьте на 10 минут.

9. 9․

   Возьмите одну заготовку и руками растяните в лепёшку. В центр положите начинку и залепите края, приплюсните пирожок. Таким же образом сделайте все пирожки.

10. 10․

    Вновь накройте салфеткой и оставьте на 15 минут.

11. 11․

    В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Выложите в неё несколько пирожков и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон, один раз перевернув.

    Масла должно быть достаточно, чтобы погрузить в него пирожки полностью.
12. 12․

    Таким же образом приготовьте все пирожки.