Рагу из баранины с баклажанами

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 200 °С. Баклажан нарежьте крупными кубиками и сбрызните 2 столовыми ложками масла.

2. Шаг 2

   Выложите их на противень и запекайте 20 минут.

3. Шаг 3

   Баранину нарежьте небольшими кубиками, а лук — ещё мельче. Чеснок пропустите через пресс.

4. Шаг 4

   В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Обжаривайте баранину на сильном огне до румяной корочки 5–6 минут. Переложите мясо на тарелку.

5. Шаг 5

   В ту же сковороду влейте оставшееся масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости за 3–4 минуты.

6. Шаг 6

   Смешайте баранину с баклажанами, луком и чесноком, вином, томатной пастой, помидорами, бульоном, специями и солью.

7. Шаг 7

   Готовьте рагу под крышкой на небольшом огне 2½–3 часа, пока мясо не станет мягким.