Дория — японская рисовая запеканка с креветками
По легенде, это блюдо придумал французский шеф, работавший в японском городе Иокогаме, поэтому в составе есть соус, очень напоминающий бешамель.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для риса с креветками
Ингредиенты для соуса
Приготовление
Шаг 1
Мелко нарежьте лук и морковь.
Шаг 2
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте овощи для мягкости.
Шаг 3
Добавьте рис, посолите, поперчите, перемешайте. Снимите с огня и переложите в миску.
Шаг 4
Верните сковороду на средний огонь. Добавьте ещё немного масла, если она слишком сухая.
Шаг 5
Обжаривайте креветки примерно по 1 минуте с каждой стороны, выложите к рису.
Шаг 6
Для соуса нарежьте небольшими кусочками лук и грибы.
Шаг 7
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте грибы с луком.
Шаг 8
Убавьте огонь до небольшого, всыпьте просеянную муку и помешивайте ещё полторы минуты.
Шаг 9
Влейте немного подогретого молока и размешайте, чтобы не осталось комков.
Шаг 10
Добавьте оставшееся молоко вместе с креветочным бульоном, кубиком, солью и перцем. Снова перемешайте. Уваривайте на среднем огне до лёгкого загустения.
Креветочный бульон из панцирейШаг 11
Выложите в форму рис и креветки, полейте получившимся соусом.
Шаг 12
Отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 7–10 минут.
Шаг 13
Добавьте тёртый пармезан и зелень при подаче.
