Шаг 1
Рыбное филе разрежьте на порционные кусочки. Посолите и поперчите по вкусу. Обваляйте в муке.
Шаг 2
В сковороде разогрейте 2–3 ложки масла на огне выше среднего. Обжаривайте рыбу по несколько минут с каждой стороны. Выложите в глубокую миску.
Шаг 3
Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте половинками или четвертинками колец.
Шаг 4
В другой сковороде разогрейте оставшееся масло. За 2–3 минуты обжарьте лук.
Шаг 5
Всыпьте к нему морковь. Помешивая, готовьте ещё примерно 5 минут до мягкости.
Шаг 6
Посыпьте овощи солью и сахаром. Добавьте томатную пасту. Обжаривайте ещё минуту-две.
Шаг 7
Залейте овощи водой. Добавьте корицу, гвоздику и горошины перца. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой 10–15 минут.
Шаг 8
Влейте в сковороду уксус и кипятите ещё минуту-две.
Шаг 9
Залейте рыбу горячим маринадом. Накройте крышкой и оставьте до полного остывания. После уберите в холодильник на 7–8 часов.