Рыба под маринадом — классическая советская закуска. Активное приготовление займёт не больше получаса: кусочки рыбы нужно обжарить, а затем залить горячим маринадом из тушёных овощей. После этого останется самое сложное — дождаться, пока блюдо остынет и как следует настоится в холодильнике. Удобнее всего приготовить закуску с вечера для обеда следующего дня или утром, если планируете подать её на ужин.
Для этого рецепта подойдёт практически любая белая рыба, например минтай, хек или треска. Я использовала филе судака. Помимо чёрного перца и лаврового листа, в маринад при желании можно добавить немного гвоздики, корицы или молотого имбиря.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Для приготовления рыбы под маринадом вам понадобятся филе белой рыбы, соль, мука, растительное масло, морковь, репчатый лук, сахар, томатная паста, вода, чёрный перец горошком, лавровый лист и уксус.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 2
Рыбное филе разрежьте на порционные кусочки. Посолите по вкусу и обваляйте в муке.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 3
В сковороде разогрейте половину растительного масла на среднем огне. Обжаривайте рыбу по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. У меня небольшая сковорода, поэтому я жарила в несколько этапов, чтобы каждый кусочек равномерно приготовился. Переложите рыбу в глубокую миску или контейнер.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 4
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 5
Лук очистите и нарежьте на четвертинки колец толщиной 3–4 мм.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 6
В сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук 2–3 минуты на среднем огне до мягкости.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 7
Добавьте морковь и, помешивая, готовьте ещё около 5 минут, пока она не станет мягче.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 8
Всыпьте к овощам соль и сахар. Добавьте томатную пасту, горошины перца и лавровый лист. Готовьте ещё 1–2 минуты.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 9
Залейте овощи водой. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой 10–15 минут. Если масса во время приготовления будет становиться слишком густой, подливайте немного воды.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 10
Влейте в сковороду уксус и кипятите ещё пару минут. На этом этапе можете попробовать маринад, по желанию добавьте больше соли, сахара или уксуса.
Шаг 11
Залейте рыбу горячим маринадом. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. После уберите в холодильник на 7–8 часов. Подавайте рыбу холодной.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Станьте первым, кто оставит комментарий