Рыбные котлеты с картофелем и соусом тартар

Приготовление

1. 1․

   Для соуса порубите каперсы. Лук-шалот очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.

2. 2․

   Мелко нарежьте петрушку. Смешайте майонез с хреном, горчицей, луком, каперсами и петрушкой.

3. 3․

   Филе рыбы без кожи выложите в глубокую сковороду, влейте молоко и 150 мл воды, добавьте лавровый лист.

4. 4․

   Доведите воду с молоком до кипения, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте рыбу 4 минуты. Снимите рыбу с плиты и оставьте под крышкой на 10 минут.

5. 5․

   Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками, отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости за 10 минут.

6. 6․

   С лимона мелкой тёркой снимите ½ чайной ложки цедры. Мелко порубите петрушку и зелёный лук.

7. 7․

   Готовый картофель откиньте на дуршлаг, верните в кастрюлю, готовьте его ещё 1 минуту, чтобы испарилась влага, и затем разомните в пюре.

8. 8․

   Добавьте в пюре 1 столовую ложку приготовленного соуса, зелень, лимонную цедру, соль и перец по вкусу.

9. 9․

   Рыбу выньте из сковороды, переложите к картофелю и разомните вилкой, всё перемешайте и остудите.

10. 10․

    Вилкой взбейте яйцо. Присыпьте стол мукой и сформируйте из рыбной массы 4 котлеты. Каждую окуните в яйцо и обваляйте в крошках.

11. 11․

    Обжаривайте котлеты на разогретом растительном масле по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте блюдо с соусом.