Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками.

Противень смажьте маслом. Запекайте отдельно кабачки и баклажаны по 15 минут при 200 градусах.

Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами. С помидоров снимите шкурку, нарежьте их кубиками среднего размера.

Обжарьте сначала лук, чтобы он стал золотистым. Потом добавьте сладкий перец, а через 5 минут — помидоры.

Острый перец и чеснок измельчите и перемешайте с жареными овощами. Посолите, добавьте сахар и базилик. Готовьте 10 минут.

Половину зажарки выложите в кастрюлю, сверху уложите кабачки и баклажаны, залейте оставшейся зажаркой и маслом.

Тушите овощи под крышкой около 30 минут, периодически помешивая.

Влейте яблочный уксус, через 5 минут снимите с огня.

Разложите по стерилизованным банкам, стараясь заполнять их до самого верха. Закатайте.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Остудите под пледом или одеялом. Храните заготовки в прохладе.