Шаг 1
Снимите с огурцов шкурку и удалите мякоть с косточками, если они твёрдые.
Шаг 2
Огурцы, помидоры и морковь натрите на крупной тёрке. Перец нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите.
Шаг 3
В сковороде разогрейте ¼ масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук и переложите в кастрюлю вместе с помидорами.
Шаг 4
В ту же сковороду добавьте ещё немного масла и за 4–6 минут обжарьте морковь, переложите к помидорам с луком.
Шаг 5
То же самое сделайте с перцем, а после и огурцами.
Шаг 6
Добавьте к овощам томатную пасту, посолите и перемешайте. Тушите на небольшом огне 20 минут после закипания.
Шаг 7
За 5 минут до готовности добавьте острый перец, сахар и измельчённый чеснок.
Шаг 8
Снимите овощи с огня и перемешайте с уксусом.
Шаг 9
Разложите салат по стерилизованным банкам общим объёмом полтора литра и закройте крышками. Остудите под одеялом или пледом, а после храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов