3 ч. 40 мин.

Сегединский гуляш

Name: Сегединский гуляш
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Венгерская
Ingredients: Свиная лопатка 750 г; Растительное масло 4 ст. ложки; Сладкая паприка 1 ст. ложка; Копчёная паприка ½ ст. ложки; Репчатый лук 300 г; Чеснок 1 зубчик; Томатная паста 1 ч. ложка; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Сухое белое вино 100 мл; Овощной бульон или вода 600 мл; Лавровый лист 1 штука; Молотый тмин ½ ч. ложки; Квашеная капуста 400 г; Сметана по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этом блюде мясо готовится не только с соусом, но и с квашеной капустой.

Время приготовления

Общее

3 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свиная лопатка

750 г

Растительное масло

4 ст. ложки

Сладкая паприка

1 ст. ложка

Копчёная паприка

½ ст. ложки

Репчатый лук

300 г

Чеснок

1 зубчик

Томатная паста

1 ч. ложка

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Сухое белое вино

100 мл

Овощной бульон или вода

600 мл

Лавровый лист

1 штука

Молотый тмин

½ ч. ложки

Квашеная капуста

400 г

Сметана

по вкусу

Приготовление

1․
Свинину нарежьте небольшими кусочками. Добавьте масло, сладкую и копчёную паприку. Перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.
2․
Лук нарежьте половинками или четвертинками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
3․
Толстостенную кастрюлю разогрейте на среднем огне. Партиями обжарьте свинину и выложите на тарелку.
4․
В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.
5․
Добавьте томатную пасту и перемешивайте минуту-полторы.
6․
Верните мясо в сковороду, посолите и поперчите. Влейте вино с бульоном, добавьте лаврушку вместе с тмином. Доведите до кипения и тушите на небольшом огне под крышкой примерно 1 час.
7․
Добавьте квашенную капусту и готовьте всё вместе ещё полчаса. Подавайте со сметаной.