Шаг 1
Репчатый лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Цветную капусту разберите на соцветия.
Для супа можно взять и замороженную цветную капусту.
Шаг 2
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и сельдерей до мягкости.
Шаг 3
Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты, а после — ещё минуту вместе с анчоусами.
Шаг 4
Залейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения. Добавьте цветную капусту и варите примерно 5 минут.
Шаг 5
Снимите суп с огня и немного остудите за 10–15 минут.
Шаг 6
Пока остывает суп, мелко нарубите зелень. Блендером взбейте вместе с лимонным соком, половиной чайной ложки соли и йогуртом.
Шаг 7
Взбейте суп погружным блендером. Добавьте зелёный соус. Снова взбейте. Добавьте немного соли и перца.
Добавьте больше йогурта, если хотите сделать вкус супа нежнее.