Том ям с креветками и кокосовым молоком

У креветок удалите головы и снимите панцири.

Лук и помидоры нарежьте средними кусочками, перец, галангал и лемонграсс — небольшими.

Сложите в кастрюлю головы креветок, помидоры, лук, перец, галангал и лемонграсс.

Залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до умеренного и варите 20 минут.

Процедите бульон. Головы креветок выбросьте, а остальные ингредиенты верните в бульон.

Грибы нарежьте пластинками или кусочками.

Вновь вскипятите бульон. Закиньте листья лайма с грибами и варите 3–4 минуты.

Добавьте креветки, сахар, рыбный соус, сок лайма и кокосовое молоко. После закипания варите примерно 3 минуты.

При подаче добавьте немного зелени.