11 ч.

Торт «Монастырская изба» со сливочно-сметанным кремом

Name: Торт «Монастырская изба» со сливочно-сметанным кремом
Prep time: 10 h
Cook time: 1 h
Total time: 11 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука 350 г + для посыпки; Соль 1 щепотка; Сливочное масло 200 г; Сметана с жирностью 30% 500 г; Вишня без косточек 800 г; Сахар 150 г; Кукурузный крахмал 1 ст. ложка; Сливки с жирностью 33% 500 мл; Сахарная пудра 200 г

Дарья Ляднова

Десерт из мягких песочных трубочек, наполненных вишней.

Время приготовления

Общее

11 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Мука

350 г + для посыпки

Соль

1 щепотка

Сливочное масло

200 г

Сметана с жирностью 30%

500 г

Вишня без косточек

800 г

Сахар

150 г

Кукурузный крахмал

1 ст. ложка

Сливки с жирностью 33%

500 мл

Сахарная пудра

200 г

Приготовление

1․
Соедините муку и соль. Разотрите в крошку с маслом. Добавьте 200 г сметаны и соберите тесто в шар. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
2․
Смешайте вишню с сахаром. Оставьте на 15 минут. Откиньте на дуршлаг и слейте сок. Введите в ягоды крахмал.
3․
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.
4․
Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на 5 одинаковых частей. Раскатайте их в пласты 25 × 25 см. Разрежьте каждый на 3 полоски.
5․
По всей длине каждой заготовки выложите порцию вишни. Соедините края и защипните их, а также концы.
6․
Перенесите трубочки на противень. Выпекайте около 25 минут до румяности. Остудите.
7․
Взбейте миксером холодные сливки с сахарной пудрой до плотных пиков. Добавьте оставшуюся сметану.
8․
Нанесите на блюдо или доску небольшую порцию крема. Выложите на него 5 трубочек. Смажьте их кремом. Продолжайте собирать торт пирамидкой.
9․
Покройте десерт снаружи оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 8 часов.