Тушёная курица эскабече
Этот способ приготовления испанцы переняли у мавров. Обычно для блюда используют рыбу. А в нашем варианте птица настаивается в пряном маринаде. Затем курица отлично хранится несколько дней.
Время приготовления
Общее
11 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Количество порций
8
Ингредиенты
1 тушка
240 мл
240 мл
120 мл
120 мл
1 ч. ложка
1 ч. ложка
1 ч. ложка
4 зубчика
1 штука
10 горошин
2 штуки
1 веточка
Приготовление
Шаг 1
Курицу нарежьте порционными кусочками. За 5–10 минут обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне.
Шаг 2
Оставшееся масло смешайте с уксусом, водой, вином, сладким перцем, солью и сахаром.
Шаг 3
Чеснок разрежьте на половинки, лук измельчите и добавьте в маринад вместе с горошинами перца, лаврушкой и розмарином.
Шаг 4
Залейте курицу маринадом и тушите на слабом огне ещё 30 минут или дольше, до мягкости.
Если используете только филе, сократите время приготовления.
Шаг 5
Когда курица остынет, уберите её в холодильник на 10 часов или больше. Подавайте в охлаждённом виде.
