Тушёные куриные желудки по-португальски
После тушения с помидорами и вином субпродукты становятся мягкими и напитанными насыщенным вкусом. Подать можно как основное блюдо или закуску на ломтиках подсушенного хлеба.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Куриные желудки залейте холодной водой и добавьте немного соли. После закипания снимите пену, уменьшите огонь до небольшого и варите 45 минут.
Шаг 2
Выложите желудки на тарелку, немного остудите и разрежьте на несколько частей. В отдельную миску налейте 250 мл жидкости от варки.
Шаг 3
Лук нарежьте небольшими кусочками, помидоры — средними, чеснок — очень мелкими.
Шаг 4
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
Шаг 5
Немного убавьте огонь. Добавьте томатную пасту с чесноком. Помешивайте и обжаривайте 1 минуту.
Шаг 6
Выложите туда желудки. Добавьте бульон от варки, вино, уксус, помидоры вместе с соком, паприку, лаврушку, тимьян и орегано.
Шаг 7
После закипания тушите на умеренном огне примерно 40–45 минут. За 10–15 минут до конца приготовления посолите и поперчите.
Если соус получится слишком густым, добавьте немного жидкости.
