Харчо из говядины с ткемали

Приготовление

1. Шаг 1

   Говядину промойте под проточной водой и нарежьте порционными кусочками.

   Мясо не должно быть постным.

2. Шаг 2

   Залейте холодной водой и варите примерно 2 часа. Не забывайте снимать пенку, которая образуется на поверхности.

3. Шаг 3

   В бульон с мясом добавьте ткемали. Спустя несколько минут бросьте довольно крупно нарезанный лук.

   Вместо ткемали можно взять тклапи. В этом случае замочите кусочек размером 10×10 см в воде, когда начнёте варить мясо. 

4. Шаг 4

   Варите 10 минут на небольшом огне. После засыпьте рис.

5. Шаг 5

   Чеснок с грецкими орехами растолките в ступке или измельчите в блендере. Положите эту смесь в суп через 10 минут после риса.

6. Шаг 6

   Спустя ещё 10 минут добавьте лаврушку, соль, перец и остальные специи, а ещё через 5–7 минут — рубленую кинзу.

7. Шаг 7

   Варите харчо ещё 5 минут, а после оставьте под крышкой на 10 минут.