Харчо из говядины с ткемали
Густой, острый и очень ароматный. Именно такой суп харчо и любят в Грузии.
Время приготовления
Общее
3 ч.
Количество порций
6
Ингредиенты
500 г
2¹⁄₂ л
2 ст. ложки
2 штуки
60 г
5 зубчиков
50–70 г
2 штуки
по вкусу
¹⁄₃ ч. ложки
¹⁄₄ ч. ложки
1 ч. ложка
⅔ ч. ложки
1 пучок
Приготовление
Шаг 1
Говядину промойте под проточной водой и нарежьте порционными кусочками.
Мясо не должно быть постным.
Шаг 2
Залейте холодной водой и варите примерно 2 часа. Не забывайте снимать пенку, которая образуется на поверхности.
Шаг 3
В бульон с мясом добавьте ткемали. Спустя несколько минут бросьте довольно крупно нарезанный лук.
Вместо ткемали можно взять тклапи. В этом случае замочите кусочек размером 10×10 см в воде, когда начнёте варить мясо.
Шаг 4
Варите 10 минут на небольшом огне. После засыпьте рис.
Шаг 5
Чеснок с грецкими орехами растолките в ступке или измельчите в блендере. Положите эту смесь в суп через 10 минут после риса.
Шаг 6
Спустя ещё 10 минут добавьте лаврушку, соль, перец и остальные специи, а ещё через 5–7 минут — рубленую кинзу.
Шаг 7
Варите харчо ещё 5 минут, а после оставьте под крышкой на 10 минут.
